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知識
以前、Xで流れてきた、寿司について熱く語る美食家の記事を読んだ。そこには「鮪の赤身は血の臭みがうまい」と書かれていた。
それまで赤身にプレミアムを見出していなかった。むしろ生臭さは鮮度の低さを示すものだと考えていた。
しかし、その記事を読んでから寿司屋で赤身を食べる際、意識的にその「血の臭み」を探すようになった。すると確かに、赤身特有の鉄分を含んだような独特の風味が感じられる。それは単なる生臭さではなく、鮪という魚の生命力を感じさせる深い味わいだった。
今では赤身を食べることに前向きになった。ぜひ血の臭みを味わってやろうと。
知識は経験を豊かにする。
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